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Manjar Blanco

La Cooperativa de Trabajo Blaquier Ltda es una empresa joven, pero con una larga tradición
en producción de quesos de alta calidad.
Sus maestros queseros transforman el trabajo diario en elaboración artesanal de algunos de
sus productos que usted disfruta en su mesa.

Las especialidades queseras que se han incorporado en estos últimos años muestran el interés
por el consumidor y las incesantes ganas de progresar y especializarse en el sector.

En el actual Establecimiento inicialmente funcionó Lácteos Tres S.A. una empresa del mismo rubro
que marcó el camino a seguir.

Desde aquella lejana fecha de noviembre de 1974, se comenzó a elaborar el queso que era el orgullo
del pueblo de Blaquier. Durante lo últimos meses del año 2000, la antigua empresa Lácteos Tres S.A.,
entra en concurso y los acreedores deciden enviar una serie de notas a los distintos productores,
advirtiéndoles que les serian suspendidos los suministros de leche.
El 9 de Enero del 2001 el dueño de Jorge Rafael Mónaco, decide abandonar la empresa.
Ante esta realidad totalmente incierta, los trabajadores deciden constituir una cooperativa para afrontar
juntos la situación.
En agosto del 2002 se decreto la quiebra y se informó a los trabajadores que la subasta demoraría un año,
hecho que no se concretó.

Actualmente sus trabajadores siguen produciendo y manteniendo el proyecto en pie.
Trabajando de manera incansable para sostener esta interesante iniciativa.

La Cooperativa de Trabajo Blaquier Ltda., desde su creación ha ido forjando sueños y teniendo como meta
principal mantener su fuente de trabajo, progresando día a día e incrementando su producción.

La constitución de esta cooperativa fue posible al esfuerzo mancomunado entre trabajadores, sociedad y
apoyo municipal, ya que una empresa de estas características es de suma importancia para la localidad de Blaquier.

Actualmente la Cooperativa cuenta con 22 socios experimentados y sumamente capacitados para realizar
su tarea diaria, elaborando la materia prima (leche) para transformarla en quesos de primera calidad que
llegan a su mesa con la marca Manjar Blanco.


Productos que se comercializan en la actualidad con la marca Manjar Blanco

Quesos tradicionales:

Cremoso, Port salud, Diet, Diet sin sal, Mozzarela, Pategrás, Fontina, Sansoe, Fynbo, Tilsit (barra) Provolón Hilado, Sardo, Reggianito, Goya, Romano, Provolón con lipasa.

Quesos especiales:

Canestrato con ajo, Canestrato con pimienta, Chedar con pimienta, Pepato con pimienta, Provoleta.


Los diferentes tipos de quesos, es un alimento que desde la antigüedad sigue deleitando a
todos o a casi todos. Muy empleado en la gastronomía tanto salada como dulce,
ya que la gran variedad con que hoy se cuenta brinda la posibilidad de muchas opciones.
Proveniente de la leche, tanto sea de vaca, oveja, búfala o cabra.
Es un alimento de alto valor proteico y rico en calcio, fósforo, riboglavina y vitamina A.
El proceso a grandes rasgos y sin entrar en la parte técnica, consiste en separar el suero de la cuajada.
Para ello se emplea maquinarias especiales donde por un sistema mecánico se va moviendo
continuamente la leche hasta lograr separar el suero de la cuajada.
Para saborear plenamente los quesos se deben comer a temperatura ambiente.

Diferentes tipos de quesos.

Están los quesos de pasta dura que se logran con la temperatura de cuajado.
Esta oscila entre 30º y 40ºC y entre ellos se encuentran, el queso  provolone.

Están los quesos semi cocidos a 38º- 47º.
La eliminación del suero se realiza por la temperatura de cocción y el prensado de las formas.
Los que se caracterizan por ser de pasta consistente son, el queso fresco.

Los de pasta semi dura son, el holanda, el colonia (de fermentos ) y el gouda.

Y los de pasta dura el colonia.

Los cocidos entre 48º - 58º C se encuentran el queso emmenthal y el gruyere de pasta consistente
y el reggiano, parmesano de pasta dura. Están los quesos de masa blanda que se elaboran con
leche pasteurizada ya que se logra sin cocimiento, sin prensar y con el desuero natural de la cuajada.

Podemos poner en esta clasificación al queso roquefort, el camembert, el gorgonzola, mozzarella y el cuartirolo.